ご当地グルメ 愛知県

ご当地グルメ 愛知県
愛知県では、西尾市一色町を中心にうなぎの養殖業が盛んで、昭和40年代頃
から集約的なビニールハウス加温飼育がいち早く普及したこと等により、
全国有数の生産量を誇っています。
【愛知県ホームページ引用】

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ご当地グルメ 沖縄県

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車エビ(車海老)  沖縄県久米島

車エビ(車海老)  沖縄県久米島



■車エビ(車海老)。

クルマエビ(車海老、車蝦)、学名 Marsupenaeus japonicus 。インド太平洋沿岸の内湾砂泥底に生息する大型のエビで、重要な食用種でもある。
成体は体長15cmほどだが、メスの中には30cmに達するものもいる。体は細長い円筒形で、脚は太く短い。生体の体色は青灰色か淡褐色で、黒いしまが頭胸甲には斜め、腹部には横に入る。
日本では古来より重要な漁業資源として、刺し網、底引き網などで漁獲されてきた。伊勢湾、有明海など大規模な干潟や内湾を抱える地域に多産し、愛知県、熊本県の県の魚に指定されている。ほぼ1年を通して漁獲されるが、特に夏の漁獲が多く、旬も初夏から秋とされている。

死ぬと急速に傷んで臭みも出るが、オガクズの中に詰め、湿度を保っておくと長時間生かしておけるので、この状態で出荷・流通が行われる。料理法は塩焼き、天ぷら、エビフライ、唐揚げ、刺身など多種多様で、味もよく、高級食材として扱われる。加熱した方が旨みと歯ごたえが増す。

【ウィキペディア引用】


車エビ(車海老) 動画


久米島車えび養殖紹介








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ご当地グルメ 島根県【1】

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